Compare a MANDIOCA x INHAME

1º Silhueta esbelta : Se a idéia é manter o corpo elegante vá de inhame. O inhame tem 116 calorias em quanto a mandioca tem 125 calorias.

2º Músculos em forma: Nenhum dos concorrentes é rico em proteina, os nutrientes que preserva os tecidos do corpo. Mas na dúvida a melhor opção é o inhame que tem 1,5 g em quanto a mandioca tem apenas 0,6 g.

3º Para afastar o cansaço: Escolha o inhame com 49 mg de fósforo que comprovadamente melhora a resistencia e diminui a sensação de fadiga. Enquanto a mandioca fornece apenas 22 mg de fósforo.

4º Energia pura: O carboidrato dá aquele ânimo para enfrentar a correria do cotidiano. Nesse quesito quem se dá melhor é a mandioca com 30,1 g de caboidrato enquanto o inhame tem 27,6 g.

5º Xô, anemia: A ausência de ferro é a principal causa da diminuição dos níveis de glóbulos vermelhos no sangue, quadro que leva a anemia. Nesse caso prefira o inhame que tem 0,52 mg desse mineral. Enquanto a mandioca tem só 0,1 mg.

6º Ajuda vitaminada: Além de participar da produção de anticorpos a vitamina C facilita a absorção do ferro e do cobre, e por pouco, mais uma vez quem ganha a melhor é o inhame que oferece 12,1 mg de vitamina C e a mandioca possui 11,1 mg.

7º Combustível celular: Apesar de não ser tão badalado como outros nutrientes, o cobre acumula funções importantes uma delas é a formação das moléculas de ATP, que fornecem energia para a sobrevivência das células, e ai vai outro ponto para o inhame com 0,15 mg de cobre contra 0,01 mg da mandioca.

PLACAR

6	1
INHAME	MANDIOCA

Obs: As quantidades comparadas correspondem a 100 grama, o equivalente a 3 colheres de sopa de cada alimento cozido.

Fonte: Revista Saúde ( Outubro 2009 nº 316)

Mais Informações

Para mais informações e receitinhas é só consultar a Associação dos Celíacos do Brasil - ACELBRA

ou pelo site: http://www.acelbra.org.br/2004/index.php 

ou no endereço: Rua Pedro de Toledo, 441 - CEP: 04039-041
Vila Clementino - São Paulo - SP

..... :))

PANQUECA

Ingredientes:

1 copo ( requeijão ) de amido de milho
1 copo ( requeijão ) de leite
1 ovo
1 colher ( sopa ) de queijo ralado
sal á gosto

Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador e colocar porções da massa em frigideira ou panquequeira, levemente untada. A massa fica melhor se descansar por  1 hora. Recheio e molho de sua preferência. Solte sua imaginação, o recheio pode ser a bolonhesa, de espinafre com ricota, de frango desfiado... Hummmm!!! Bom Apetite

Patty

BOLO DE MANDIOCA

Ingredientes:

 3 copos de mandioca crua ralada;

1 pacote de coco ralado;

3 claras batidas em neve;

2 xícaras de açúcar;

150 grs de margarina;

1 colher (sopa) de fermento;

 

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a mandioca com o coco e reserve.  Em outra tigela misture a clara batida em neve, a margarina e o açúcar.  Bata bem até  formar um creme. Misture aos poucos a mistura da mandioca com o coco. Adicione o fermento. 

Unte uma forma com óleo e despeje a massa sem apertar.  Leve ao forno por uma hora em fogo alto.

 

Este eu já fiz aqui em casa e fezm o maior sucesso. Experimentem!!! Bjs até mais Patty 

BOLO PETELECO

Ingredientes:

3 ovos;

2 xícaras ( chá ) de creme de arroz;

½ xícara ( chá ) de óleo;

2 xícaras ( chá ) de açúcar;

1xícara ( chá ) de leite quente;

1 colher ( sopa ) de fermento em pó;

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador. Assar em forma untada e polvilhada com açúcar.

Variações/ sugestões:

Coloque essência de abacaxi;

Misture na massa 1 xícara ( chá ) de chocolate granulado;

Acrescente 1 xícara ( chá ) de chocolate em pó em uma parte da massa e faça um bolo mesclado;

½ xícara ( chá ) de nozes deixará a massa mais macia;

Pode ser usado para bolo recheado.

BOLO DE FÉCULA DE BATATA

 Ingredientes:

7 a 8 ovos;
2 copos ( requeijão ) de açúcar;
1 caixa ( 200 grs. ) de fécula de batata;
Raspas de limão;

Modo de preparo:
Bater as claras em neve e reservar. Colocar as gemas na batedeira e bater bem, acrescentar o açúcar, e continuar batendo até ficar esbranquiçada. Continue batendo e vá despejando a fécula com o uso de uma peneira, e depois as raspas de limão. Agora com uma colher de pau, misture delicadamente as claras em neve. Despeje uma camada em forma alta e grande, pois, quantos mais ovos usar mais o bolo crescerá. Recheie a gosto. Complete com outra camada. Este bolo não leva fermento em pó.

fuiiii :) Patty

Lista de Alimentos Permitidos e Proibidos para CELÍACOS

GRUPO: Farinhas e Féculas  (Cereais, Tubérculos e seus sub-produtos, que encontramos em forma de pó).

PERMITIDOS: Os mais indicados:   Arroz, Batata, Milho e Mandioca.

Arroz = farinha de arroz, creme de arroz, arrozina,  arroz integral em pó e seus derivados. 

O creme de arroz não é um creme ou pasta, e sim um pó.

Milho = fubá, farinha, amido de milho ( maisena ), flocos, canjica e pipoca. 

Batata = fécula ou farinha.

Mandioca ou Aipim =  fécula ou farinha, como a tapioca,  polvilho doce ou azedo.

Macarrão de cereais = arroz,  milho e mandioca.

Cará,  Inhame,  Araruta, Sagú, Trigo sarraceno.

PROIBIDOS: TRIGO = farinha,  semolina, germe e  farelo.  

AVEIA = flocos e  farinha.   CENTEIO    CEVADA =  farinha.   MALTE

Todos os produtos elaborados com os cereais citados acima

GRUPOS: Bebidas

PERMITIDOS: Sucos de frutas e vegetais naturais, refrigerantes e chás.   Vinhos, champagnes, aguardentes e saquê. Cafés com selo ABIC.

PROIBIDOS: Cerveja, whisky, vodka, gin, e ginger-ale.    Ovomaltine, bebidas contendo malte, cafés misturados com cevada. Outras bebidas cuja composição não esteja clara no rótulo

GRUPOS: Leites e derivados

PERMITIDOS: Leite em pó, esterilizados (caixas tetrapack), leites integrais, desnatados e semi  desnatados.    Leite condensado, cremes de leite, Leite fermentado. Queijos frescos, tipo minas, ricota, parmesão. Pães de queijo.   Para iogurte e requeijão, verifique observações nas embalagens.

PROIBIDOS: Leites achocolatados que contenham malte ou extrato de malte, queijos fundidos, queijos preparados com cereais proibidos.   Na dúvida ou ausência das informações corretas nas embalagens, não adquira o produto

GRUPOS: Açúcares, Doces, Achocolatados

PERMITIDOS: Açúcar de cana, mel, melado, rapadura, glucose de milho, malto-dextrina, dextrose, glicose.   Geléias de fruta e de mocotó, doces e sorvetes caseiros preparados com alimentos permitidos.   Achocolatados de cacau, balas e caramelos.

PROIBIDOS: Para todos os casos, verifique as embalagens.

GRUPOS: Carnes (boi, aves, porco, cabrito, rãs, etc), peixes e produtos do mar, ovos e Vísceras (fígado, coração)

PERMITIDOS: Todas, incluindo presunto e lingüiça caseira

PROIBIDOS: Patês enlatados, embutidos (salame, salaminho e algumas salsichas). Carnes à milanesa (nuggets e outros )

GRUPOS: Gorduras e óleos

PERMITIDOS: Manteiga, margarina, banha de porco, gordura vegetal hidrogenada, óleos vegetais, azeite

PROIBIDOS: ----------

GRUPOS: Grãos

PERMITIDOS: Feijão, broto de feijão, ervilha seca, lentilha, amendoim, grão de bico, soja ( extrato protéico de soja, extrato hidrossolúvel de soja )

PROIBIDOS: Extrato protéico vegetal, Proteína vegetal hidrolizada

GRUPOS: Hortaliças

PERMITIDOS: Legumes e verduras: Todas

GRUPOS: Condimentos

PERMITIDOS: Sal, pimenta, cheiro-verde, erva, temperos caseiros, maionese caseira, vinagre fermentado de vinhos tinto e de arroz, glutamato monossódico (Ajinomoto)

PROIBIDOS: Mainoese, catchup, mostarda e temperos industrializados podem conter o glúten. Leia com muita atenção o rótulo. 

GRUPOS: QUAISQUER ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS

Leia atentamente os rótulos

PROIBIDOS: Os proibidos devem ter a expressão CONTÉM GLÚTEN nos rótulos

Espero que tenha ajudado.... bjssss Patty

Fonte:  FENACELBRA - http://www.doencaceliaca.com.br/lista_de_alimentos_sem_gluten.htm

DOENÇA CELÍACA

   A doença celíaca é responsável por disfunções que vão desde desnutrição, perda de peso, osteoporose até câncer de intestino. Como os sintomas são comuns a diversos outros males, muitas vezes a pessoa não desconfia que tem a doença e passa anos enfrentando enfermidades e incômodos que poderiam ser evitados com o tratamento. 

   O sintoma mais corriqueiro manifestado pela doença celíaca é a diarréia crônica. Fezes líquidas ou moles de cor clara são sinal de que alguma coisa não vai bem no sistema digestivo e outros sintomas freqüentes são a perda de apetite, distensão abdominal e anemia crônica. Isto porque  ocorre a não absorção dos nutrientes pelas paredes do intestino delgado, provocada pela doença. A doença celíaca pode se manifestar tanto em bebês, adolescentes, adultos como em idosos.  

   Não se sabe o porquê, mas em alguns casos a prisão de ventre crônica também é sintoma da enfermidade, certos problemas crônicos sem explicação aparente, que não respondem aos tratamentos, podem ser resultado da doença celíaca, por isso é tão importante médicos e pacientes estarem atentos a essa possibilidade. Entre tais problemas estão infertilidade feminina, abortos espontâneos de repetição, hepatite crônica, alterações de humor, apatia e até distúrbios neurológicos, como a ataxia por glúten.

   A ataxia (provoca desequilíbrio motor, entre outras coisas) geralmente é causada por alterações do cerebelo, mas pode também ser desencadeada pela doença celíaca. Mesmo alterações psiquiátricas como a depressão podem ser uma conseqüência, e um sintoma, afirma a gastroenterologista Vera Lúcia Sdepanian, professora e pesquisadora da Unifesp, SP. 

  Entenda o que acontece com o intestino das pessoas com doença celíaca e porque provoca tantos males.

 1) As paredes internas do intestino delgado possuem vilosidades que são como "braços", responsáveis pela absorção de macronutrientes como proteínas e carboidratos, e micronutrientes, como vitaminas, ferro, cálcio, entre outros.

2) Quando uma pessoa com doença celíaca ingere alimentos com glúten, essa proteína, ao checar no intestino, estimula a produção excessiva de linfócitos intraepteliais, que são anticorpos contra o glúten, principalmente os de tipo IgA.

3) Os anticorpos atuam sobre as vilosidades internas do intestino, que se atrofiam e vão deixando de desempenhar a sua função de captar os macro e micronutrientes.

4) Os nutrientes são eliminados com as fezes. Assim, não caem na corrente sanguínea e não chegam onde deveria chegar, provocando deficiências nutricionais graves.

   O Glúten pode ser encontrado em pães, massas e cerveja: se for portador da doença celíaca, vai ter que mudar as preferências, pois o glúten esta presente na cevada. Está presente também no trigo, na aveia, centeio, cevada, malte e nos derivados de cada um deles. Integram esse abundante grupo os pães, massas, cerveja, uísque e uma infinidade de produtos industrializados que contêm glúten em suas fórmulas.
    Em 1992 foi instituída uma lei no Brasil estabelecendo que todos os produtos alimentares que possui algum desses itens em suas fórmulas deviam trazer na embalagem a inscrição "contém glúten". Em 2003, outra lei determinou que qualquer produto alimentício deve exibir na embalagem a indicação "contém glúten" ou "Não contém glúten". Mas, como todos sabem a legislação ainda não está sendo cumprida à risca, pois, muitas indústrias não possuem tecnologia para realizar exames nos alimentos que identifiquem a presença ou ausência do glúten.
    Não tem jeito, o único tratamento para a doença celíaca é cortar o glúten da dieta. Medicamentos, por enquanto estão em fase de pesquisa. Pesquisadores na Europa estão testando vacinas que atuariam sobre o sistema imunológico do intestino, mas são estudos que ainda precisam percorrer um longo caminho. Até lá, adeus glúten. Em um ano as vilosidades e a mucosa intestinal se normalizam e em poucos dias após cortá-lo da alimentação os sintomas desaparecerem.
   Parece simples, mas não é. "É difícil, sobretudo para os adolescentes, cortar o glúten da alimentação, e a doença vai se tornando crônica, os problemas vão surgindo", diz José César Junqueira. Para tornar o tratamento mais tolerável, é preciso substituir alguns alimentos favoritos. Entram aí derivados do milho, como amido de milho, farinha de milho, fubá, derivados do arroz, como a farinha de arroz, derivados da batata, tal qual a fécula de batata. Por sorte no Brasil ainda temos a mandioca, da qual temos farinha, polvilho azedo, polvilho doce e tapioca.

   Ainda não se sabe precisar uma causa, ou causas, certas para o desenvolvimento da doença celíaca. O que é possível afirmar, é que alguns fatores predispõem para uma pessoa tornar-se celíaca. O primeiro deles é a carga hereditária, a genética. A incidência em parentes de primeiro grau é de 30%, enquanto afeta 4% dos portadores da síndrome de Down. A patologia atinge mundialmente duas vezes mais as mulheres do que os homens e também é mais recorrente em portadores da síndrome de Turner e pessoas com tireoidite.

Espero que eu tenha ajudado um pouquinho  :) 

Fontes:  FENACELBRA - Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil, http://acelbra.org.br

http://saude.abril.com.br/especiais/celiaca/celiaca.shtml

Entenda a diferença entre DIET e LIGHT

Diet    X    Light

É muito fácil confundir os dois conceitos, mas, Diet e Light nem sempre são sinônimos. Tecnicamente, existe uma diferença sutil, porém simples de compreender, que pode passar despercebida pelo consumidor - principalmente aquele que não está acostumado a ler os rótulos dos produtos.

Quem tem restrições nutricionais específicas, deve consumir produtos diet

Um alimento diet é aquele isento de determinado nutriente, como o glúten, o açúcar, o sódio, o colesterol ou a gordura, por exemplo. São produtos que foram desenvolvidos, em sua essência, para atender a grupos específicos, como as pessoas que vivem com diabetes ou os celíacos (alérgicos a glúten). Por isso, não basta que a inscrição diet venha impressa na embalagem. É preciso especificar, no rótulo, que substância foi retirada ou substituída na fórmula. É necessário que as pessoas adquiram o hábito de olhar os rótulos!

Os produtos com a inscrição diet também podem ser utilizados em dietas de emagrecimento e reeducação alimentar; mas vale lembrar que nem sempre a isenção de uma substância implica em redução de calorias.

Muita gente interpreta o termo inglês diet, que pode ser entendido como “dietético”, como light. No entanto, a tradução da palavra é mais ao pé da letra e quer dizer apenas “dieta” mesmo – seja ela para emagrecer, para evitar reações alérgicas (no caso dos celíacos) ou para ajudar no tratamento de doenças metabólicas (como o diabetes).

            Light surgiu para o consumidor que se preocupa com a saúde

Já os produtos com a distinção light, que em inglês significa “leve”, não precisam, necessariamente, ter isenção total de certo ingrediente. Basta uma redução de, no mínimo, 25%, indicada na embalagem. 

Ao contrário dos alimentos diet, os produtos light não foram desenvolvidos para atender às necessidades nutricionais de determinado grupo. Eles surgiram para suprir a demanda de uma fatia crescente da população, que se preocupa com o bem-estar e a manutenção da saúde.

Muitos produtos podem ser light e diet ao mesmo tempo e consumidos tanto por quem tem necessidades nutricionais específicas, como por quem quer controlar o peso por motivos estéticos, por exemplo.

Portanto fiquem atentos para adquirirem produtos corretos, que supram suas necessidades.

Dicas fornecidas pelo site da Unilever.

Fonte: http://www.unilever.com.br

O colesterol em crianças.

Estava dando uma passeadinha no site da nestlé e vi está reportagem que achei muito oportuna. Com poucas palavras eles relatam um problema que infelizmente está a cada dia aumentando. É preciso que todos da família, pai, mãe, irmãos, avós ... estejam atentos com os alimentos que estão oferecendo aos pequenos.

"...Atualmente, no mundo inteiro, discute-se a necessidade de instituir medidas para evitar que esses males afetem a saúde das crianças. Para que isso ocorra é fundamental mudar alguns comportamentos adotados dentro de sua casa.

As principais razões para a elevação das taxas de colesterol das crianças são os maus hábitos alimentares, a falta de uma rotina de horários para se fazer as refeições e o sedentarismo. Além destes casos, existem também algumas que sofrem com colesterol alto devido a problemas endócrinos (hormonais), de origem genética. Todas, no entanto, necessitam de reeducação alimentar, devem praticar atividades físicas regulares e receber um acompanhamento médico.

Os pais devem evitar oferecer diariamente guloseimas como doces, balas, frituras ou refrigerantes. Não é necessário excluir estes itens das compras, mas restringir a freqüência com que são consumidos e a quantidade.

Por outro lado, é preciso aumentar a ingestão de frutas, legumes, verduras e cereais integrais, que são ricos em nutrientes e fibras, que também colaboram para o controle do colesterol.

Os pais devem evitar oferecer produtos desnatados ou diet, a menos que a criança seja diabética. Na maioria dos casos, as nutricionistas não indicam grande restrição calórica, pois as crianças estão em fase de crescimento e precisam de reserva energética. O melhor é incentivar o consumo de alimentos saudáveis e mudar os hábitos delas..."

O tratamento da obesidade infantil bem sucedido deve contar com o pleno de envolvimento familiar, reeducação alimentar, com dieta adequada, planejamento de atividades e mudança de comportamentos, com destaque para a prática de exercícios físicos. O tratamento deve ser feito pelo médico em conjunto com o nutricionista que irá ajudar a montar um cardápio variado, saudável e personalizado.

O amor não tem limitações de fronteiras. :) Patty